Über die Schulung
Dieser Kurs bietet eine grundlegende Einführung in die Welt der Desserts und Bäckerei. Die Kursteilnehmer erlernen fachkundige Fähigkeiten zur Herstellung sämtlicher Teige und Kuchenarten – angefangen von einer hygienischen Küchenetiquette.
Kursdetails
Das Schulungsprogramm vermittelt das erforderliche theoretische Wissen und alle fundamentalen Techniken bezüglich Bäckerei und Konditoreikunst. Zunächst machen sich die Teilnehmer mit wesentlichen Hygienerichtlinien, Arbeitsschutz, Lager-Management der Lebensmittelzutaten vertraut. Es folgt die Einleitung ins Kalkulationswesen, operative Küchenplanungen und grundlegende Administrationsschritte für das Management eines Betriebes. Im Vordergrund stehen die Herstellung unterschiedlichster Backprodukte: Obst- und Schokoladenkreationen bis hin zu Blätterteigwaren, Puddingarten, Keksen, und traditionell türkischem Gebäck. Frost-Desserts, Festtagstorten, Biskuitkreationen, Hefeteigprodukte und Back-/Frittier-Konzepte runden das abwechslungsreiche Kursangebot ab. Letztlich prägt der Kurs das handwerkliche Geschick als auch zielführendes Time-Management der Akteure.
Was werden Sie im Rahmen der Ziele der Schulung lernen?
Die Essenz dieser Unterweisung bildet die fehlerfreie Fachvermittlung fundamentaler Back- und Dekorationsabläufe für die zukünftige Karriere der Bewerber, ergänzt durch die Fokussierung auf Hygieneauflagen, Arbeitsflüsse, Produktionstechniken und einem diversifizierten Produktsortiment.