Über die Schulung
Die Ausbildung in Weltküchen richtet sich an Personen, die gastronomische Bräuche verschiedenster Kulturen erleben und weltweite Koch-Nuancen aneignen möchten. Kursteilnehmer erlernen hierbei internationale Menükonzepte praxisorientiert.
Kursdetails
Das Kurskonzept bringt Akteuren vielseitige Geschmacksrichtungen sowie diverse exotische Garmethoden der globalisierten Welt nahe. Gefestigt werden Grundkenntnisse; anschließend folgen Soßenlehren, Fonds-Kreationen für Schmorgerichte und weite kulinarische Anwendungsbereiche. Angefangen von abwechslungsreichen Dressings, Marinaden, Fisch, Fleisch oder auch Gemüsesubstanzen erschließen sich Teilnehmer die gesamte Menükultur unterschiedlicher Nationen. Fritteusen-, Brat-, Grill- als auch Slow-Cooking Prozeduren werden Schritt für Schritt erläutert und vollzogen. Es existiert ergänzend Feingefühl für delikate Dampf- respektive Pochier-Vorgaben, Bulghur/Rezeptszenarien, mediterrane Speisen in Olivenöl, Teigwaren-Füllungen/Pasta. Zuletzt behandelt die Unterweisung Verarbeitungsverfahren hinsichtlich Wildfleisch/Innereien nebst moderner vegetarisch, veganer Spezialitäten.
Was werden Sie im Rahmen der Ziele der Schulung lernen?
In Hinblick auf die Endqualifikation wird Teilnehmern allumfassende Sicherheit im Segment der ausländischen Küchenkultur garantiert. Alle Absolventen der Klasse werden unterschiedlichste Kochtraditionen perfekt nachbilden können und professioneller Gastronomie im hohem Rang gewachsen sein.